Publicado em: 2011-01-03
ANO NOVO, DIETA NOVA
Segredos da Dieta Mediterrânica
ANO NOVO, dieta nova?
Depois dos excessos cometidos na época festiva, não é tarde nem é cedo para repensar o seu estilo de vida e, porque não, re-descobrir as vantagens e
OS SEGREDOS DA DIETA MEDITERRÂNICA
A designação "dieta mediterrânica" resultou de um estudo dos hábitos alimentares das populações da bacia do Mediterrâneo iniciada na década de 50. Este estudo, demonstrou que essas populações - comparadas com as de países da Europa Central e Estados Unidos da América - apresentavam uma reduzida incidência de sinais ou doenças relacionados com a alimentação (hipertensão, níveis elevados de colesterol sanguíneo, doenças cardiovasculares, tumores) e maior longevidade.
Conhecidos estes dados, importava descobrir as causas. Porcurou-se, assim, estudar o modo como estas populações se relacionavam com a alimentação. Deste modo, verificou-se:
1. a nível dos alimentos:
um consumo abundante de frutas e de legumes frescos;
um consumo abundante de cereais e de leguminosas;
que o azeite é a sua principal fonte de gordura;
um escasso consumo de alimentos animais, usando-se principalmente o peixe, as aves e o porco;
um consumo médio/baixo de produtos lácteos;
um consumo moderado de vinho tinto às refeições.
2. a nível da confecção dos alimentos:
pratos muito apaladados;
a utilização de grande diversidade de ervas e especiarias;
a utilização do azeite como gordura de adição;
baixa utilização de sal.
3. a nível dos comportamentos:
refeições em ambiente familiar, proporcionando momentos de salutar convívio.
Podemos verificar que destas características resulta uma alimentação:
- rica em fibras, gorduras monoinsaturadas, minerais, vitaminas, proteínas de origem vegetal e hidratos de carbono;
- moderada em gorduras polinsaturadas, proteínas animais e bebidas alcoólicas;
- pobre em gorduras saturadas.
A confecção dos alimentos valoriza o paladar de modo a que comer seja um prazer sereno com o ambiente alegre a completar o "ramalhete".
Nos últimos anos, as características próprias desta dieta mediterrânica têm-se perdido, vá-se lá saber porquê... Talvez porque fazem bem e porque se prefere os atropelos do fast food e os arremessos do stress!
Os segredos da dieta mediterrânica . In Infopédia [Em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2011.
Excelente ANO NOVO - deseja
SoNatural
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Segredos da Dieta Mediterrânica