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Publicado em: 2010-04-22
Boas Práticas de Fabricação
 
GMP - GOOD MANUFACTURING PRACTICES EMPRESA Somos uma consultoria especializada em qualidade, produtividade e sistemas de gestão. Contamos com uma equipe de profissionais com profunda experiência na gestão de ambientes industriais, obtida através da atuação direta nos processos produtivos, apoiada em sólida formação teórica e acadêmica. Utilizando metodologia adequada às empresas instaladas no Brasil, oferecemos alto grau de confiabilidade na obtenção de resultados. ATUAÇÃO • Gestão de Negócios e Estratégia • Comercial / Marketing • Consultoria Industrial • Qualidade e Produtividade • Sistemas de Gestão: - ISO 9000 / 14000 / OHSAS 18000 / SA 8000 / TS 16949 / GMP & HACCP • Padronização e Normatização • Gerenciamento de Projetos • Treinamento e Educação GMP - GOOD MANUFACTURING PRACTICES GMP - Good Manufacturing Practices, ou BPF - Boas Práticas de Fabricação, é um conjunto de princípios e requisitos observados pelas empresas cujos produtos sofrem riscos de contaminação microbiológica, objetivando garantir a segurança total do consumidor. Alguns princípios gerais do GMP: 1- Pessoal - estabelece critérios para conduta das pessoas quanto a: • Higiene Pessoal • Uniforme e Acessórios - Roupas, calçados e luvas • Treinamento e conscientização para a prática requisitos GMP 2- Edifícios e Instalações - Especificam os requisitos dos edifícios e instalações e os critérios para sua limpeza e conservação. • Edificações e área externa às mesmas - revestimentos de parede e pisos, sanitários, portas e janelas • Equipamentos - materiais de construção, lay-out e pintura • Princípios de manutenção preventiva e corretiva • Materiais de limpeza e desinfecção 3- Armazenamento e Distribuição - Especificam métodos de armazenamento e distribuição • Armazenamento e cuidados com os produtos e materiais • Condições adequadas para os veículos de transporte 4- Limpeza e Desinfecção - Especificam os procedimentos de limpeza e desinfecção. • Processo, produtos e métodos de limpeza e desinfecção. • Processos por meios químicos ou físicos 5- Sanitização (Combate às Pragas) - Estabelece condições e produtos para controle de insetos, roedores, pássaros e outros animais nas instalações de produção e arredores. • Medidas de Controle • Aplicação de produtos para exterminação e controle de pragas • Tipos de programa de combate a pragas. HACCP - HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS HACCP ou APPCC / ARPCC- Análise de Perigos (Riscos) e Pontos Críticos de Controle. • É um sistema preventivo que através de uma avaliação sistemática identifica, avalia e controla os perigos de contaminação de um alimento desde a sua fabricação até o consumo final. • O Programa aeroespacial americano da NASA, foi o deflagrador deste sistema, o qual necessitava segurança absoluta contra qualquer tipo de contaminação de alimentos. • A empresa que primeiro desenvolveu o HACCP, foi a Pillsbury Co contratada para produzir alimentos a serem consumidos no espaço. Este sistema envolve: • Uma avaliação sistemática e lógica dos processos de manufatura, antecipando problemas de mau uso ou abuso pelo consumidor; • Enfatiza o cumprimento voluntário em resposta às preocupações do consumidor em relação à segurança do produto; • Força um gerenciamento pró-ativo da qualidade e dos riscos potenciais a segurança e saudabilidade dos produtos; • Envolve a rastreabilidade do produto, o gerenciamento do "recall", promove o senso de compromisso através do envolvimento e participação dos funcionários. As etapas para implantação do Sistema compreendem: • Identificação dos perigos potenciais; • Avaliação da periculosidade e estimativa da probabilidade do risco; • Determinação dos pontos críticos de controle; • Estabelecimento de medidas de controle e critérios para garantia dos PCCs; • Monitoração dos PCCs e manutenção dos registros; • Ação quando os critérios não forem respeitados; • Verificação se o sistema funciona conforme o planejado. Consulte-nos Para Informações Conheça mais acessando nosso site http://www.maisgestao.com.br (11) 5518-3881 / 5515-7405
 





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